06 08 2011

Kuru pantolon ile balık tutulmaz.

Kuru pantolon ile balık tutulmaz. Cervantes Devamı

06 07 2011

Yufkadan Pizza

Yufkadan Pizza |  görsel 1

Son günlerde   zaman azlığı nedeniyle bloğa fazla yazı ilave edemedim. Ama işleri bitirdiğimiz  bu günlerde   uyguladığım pratik tariflerden birini de sizlerle paylaşmak istedim. Özellikle yoğun zamanlarda hem değişiklik yapmak adına yada zeytinyağlıların yanına alternatif olarak hazırlanabilir bir tarif. Afiyet olsun. Hazırlama Zamanı 25 dakika Pişirme Zamanı 20 dakika Kaç Kişilik 4-6 Malzemeler 2 adet yufka İç malzeme(Ben soğan ve mantar ,zeytin ve kaşarkullandım. isteğe seçilebilir. 1 çay bardağı soda süt ve az yağ karışımı Yarım kilo mantar 2 iri baş soğan Sucuk 10 'ar tane yeşil ve siyah zeytin Hazırlanışı Yalanmışorta boy fırın tepsisine göre yufka kesilir. Hazırlanan karışımdan üstüne sürülür ve kalan kenar parçalar koparılıp serilir. 2. yufkada arasına arasına sıvı karışım sürülerek koparılıp yerleştirilir.   Yıkanıp doğranmış mantar hafif kavrulur. Daha sonra dağranmış soğan ilave edilir ve kavrulur. Tuz ve yağ ilave edilerek kavurmaya devam edilir ve tamamlanınca soğumaya bırakılır. (Eğer mantarlar çok su salarsa kağıt peçete ile alınır). Tepside hazırlanmış yufkanının üzerine malzeme yayılır.Ayıklanıp doğranmış zeytin,küçük doğranmış sucuk ilave edilerek ve 200 derece ısınmış fırına atılır. 20 dakika kadar pişer ve fırından çıkmadan rendelenmiş kaşar serpilip ereyince çıkarılır.   ... Devamı

22 06 2011

YAŞAM KALİTEMİZİ BELİRLEYEN KİŞİSEL TERCİHLERİMİZDİR

        Bu sene çok severek çalıştığı bir konu oldu. "Beslenme Dostu  Okul Projesi"  kapsamında bir ilköğretim okulunda çalışmalar yaptık.  Bu çalışmalara da çok inanarak ve severek destek verdim. Çünkü beslenme ile ilgili birçok eksikliğin, gıdaya ulaşamamaktan çok  bilgi yetersizliğinden kaynaklandığına inanıyorum. Bu nedenle okul gazetesi için yazmış olduğum yazıyı sizlerle de paylaşmak istedim.     YAŞAM KALİTEMİZİ  BELİRLEYEN KİŞİSEL TERCİHLERİMİZDİR          Günümüzde sağlıklı beslenme ve sağlıklı yaşam ile ilgili yapılan konuşmalar ve yazılan makalelerde tavsiyeler giderek artmakta, bu konu medyada oldukça geniş bir yer tutmakta.  Bu durum bazen bilgi kirliliğine yol açsa da artık günlük beslenme ihtiyacımızın neler olduğu konusunda hepimiz dikkat kesildik.  Aslıda işin bilgi kısmıyla ilgili pek sorun yok. Fakat bilmek ile bildiklerimizi hayata geçirmek ve yaşamımızın bir parçası yapmak birbirinden farklıdır. Bir konuda bilinçli olmak için, bildiklerimizi yaşamımızın bir parçası yapmayı ve hayattaki tercihlerimizi doğru yönde kullanmayı gerektiriyor.   Peki tüm bu bilgilere rağmen neden sağlık sorunları ve hastalıklar hızla yayılıyor ve biz bunu engelleyemiyoruz.   Bu konuyu incelerken değişen yaşamsal alışkanlıklarımızı gözden geçirmeliyiz. Son yıllarda hızla artan teknolojik gelişmeler yaşamsal alışkanlıkları maalesef olumsuz yönde etkiledi.  Eskiden doğal gıdalardan oluşan beslenme alışkanlıkları, günümüzde yerini işlenmiş gıdalara bıraktı. Eskiden günlük ihtiyaçlarımızı karşılamak için ciddi bedensel güç harcarken günümüzde alış veriş... Devamı

07 06 2011

İrmikli Top Tatlı

İrmikli Top Tatlı |  görsel 1

Tatlının gerçek adı nedirbilmiyorum. Ben benzeterek bu adı verdim. Hazırlama Zamanı 30 dakika Pişirme Zamanı 20-25 dakika Kaç Kişilik 10-12 Malzemeler 3 yumurta 1.5 su bardağı irmik 1 çay bardağı yoğurt 1 çay bardağı sıvı yağ 2 kabartmatozu 1 vanilya aldığı kadar un(ele yapışmayan orta sert bir hamur olucak) 1 su bardağı irmik(yuvarlamak için)   Şerbeti İçin:   5 su bardağı su 5 su bardağı şeker 1/2 liman arzuya göre Hazırlanışı 3 yumurta bir kaba konulur ve sırası ile irmik yoğurt, sıvı yağ, vanilya ilave edilir. Daha sonra unu ve kabartma tozuda eklenerek elimize yapışmayan orta sertlikte bir hamur elde edilir. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır ve masaya konulan irmik üzerinde yuvarlanarak yılan şekline getirilir.(Çok kalın olmamalı cünkü hamur fırına girincede kabarıyor) Daha sonra bu şeritlerden 2 parmak ölçüsünde kasilerek yağlanmış fırın tepsisine dizilir.Şerbeti tatlı pişene kadar hazırlanır ve soğutulur. Tatlımız fırından çıkar çıkmaz(sıcakken)şerbet dökülür ve tatlımız serfise hazırdır.Dondurmayla buluşturulunca süper bir lezzet oluyor .Afiyet olsun....   ... Devamı

19 05 2011

21 MAYIS DÜNYA SÜT GÜNÜ

uluslararası sütçülük federasyonu' nun 1956 yılında aldığı bir karar gereğince, 21 mayıs günü, federasyon' a üye tüm ülkelerde "dünya süt günü" olarak kutlanıyor. bu çerçevede, 21 mayıs dünya süt günü' nün içinde bulunduğu 21-25 mayıs tarihlerini kapsayan hafta, tarım ve köyişleri bakanlığı tarafından "süt haftası" olarak ilan edildi. hafta dolayısıyla, tarım ve köyişleri bakanlığı' nca süt tüketimini artırma kampanyası da başlatıldı. Bu kapsamda bir ilköğretim okulunda vermiş olduğum eğitimden bazı slaytları paylaşmak istedim.          ... Devamı

06 05 2011

Köftehor Köfte

Köftehor Köfte |  görsel 1

  Hazırlama Zamanı 45 dakika Pişirme Zamanı 50 dakika Kaç Kişilik 8-10 Malzemeler 1 kilo kıyma 2.5-3 su bardağı ekmek içi 1 küçük soğan kekik Tuz kimyon karabiber yumurtanın akı Kişi başı bir iki küçük patates 1 domates ve bir biber İçi için 5-6 soğan ve Bir kase dil peyniri Hazırlanışı Bu köfteyi Refika Birgül hanımın hürriyet gazetesindeki yazısında okudum. Bazı yemek tariflerini okuyunca lezzeti hayal eder ve hemen denemek isterim. Bu köftede beni yanıltmadı gerçekten herkesin tam not verdiği yemeklerden biri oldu. Orjinal tarife aşşağıdaki linkten ulaşabilirsiniz. http://hurarsiv.hurriyet.com.tr/goster/haber.aspx?id=17430205&yazarid=361&tarih=2011-04-02   Tabii takdir edersinizki her mutfağın kendine özgü lezzeti vardır. Bende bu nedenle kendime göre bazı değişiklikler yaptım. Yumurtayı daha az kullandım elimde hazır olmadığı için ceviz ve fıstık kullanmadım.   Köfte tüm malzemeyle birlikteyumuşak bir kıvamda yoğrulur. Yağlı kağıt üzerine fırın tepsisi boyunda yayılır. 5 adet soğan ay şeklinde dilimlenir ve elle hafif ovulup, ocakta az yağ ile kavrulur iyice karemelize edilir. Yayılmış kıymanın üzerine soğanlar ve İnce didiklenmiş dil peynirleri serilir ve köfte kağıtla beraber kıvrılıp. Kağıt alınarak yağlanmış tepsiye aktarılır. Özerine ayrılan yumurta sarısı hafif yağ ile karıştırılıp köftenin üzerine sürülür. Üzerine soğanları hazırladığımız tavada kaynattığımız 1 çay bardağı sıcak su gezdirilir. Kenarına soyulmuş patatesler, hafif tuzlanıp ve toz biberle hafif renklendirilerek dizilir. Domatesler konur ve 200 derece ısınmış fırında pişirmeye başlanır. Hafif kızarınca bibe... Devamı

03 05 2011

Callio Ördük Annelere müjde

Siteyi az çok gezenler bilir ki  yemekler benim, örgüler teyzemin eseridir. Melahat'çım bir süredir kızıma süpriz olsun diye gizli gizli  callio örmeye başlamıştı. Nihayet hediyeyi verdik. Sonuç mükemmel o günden beri kızımın elinden düşmedi. Şimdi sizler ile paylaşmaya çalışacağız. Çift kat lif ipleri ile üç numara tığ ile ördük. BAŞ: Sihirli halka  (Parmağa 2 defa dolayıp içinden sıkiğne ile geçirdiğimizde ipi çekiyoruz ve delik kalmıyor) başlıyoruz. İçine 6 adet sıkiğne yapıyoruz . 2. sırada her sıkiğneye 2 şer batılır 12 adet olur.3.sırada 3.sırada 1sıkiğneye   bir diğerine çift batılarak  18 sıkiğne olur. 4.sırada 2taneye birer 3 sıkiğneye çift batılarak arttırılır.T24 sıkiğne olur. 5.sırada 3taneye birer 4.'ye çift batılarak arttırılır ve toplam 30 sıkiğne olur bu şekilde 66 taneye kadar arttırılır. 66 sıkiğneden sonra  birkaç sıra aynı devam edilir. Tam ters şekilde eksilterek 24 sıkiğneye düşülür. 24 sıkiğne boyun uzunluğu kadar devam edilir.(4-5sıra yeterli az da oalbilir) İpi dikibilecek kadar uzun bırakıp bitiriyoruz. Bocuk elyaf doldurulup kaş göz işlenir. BEDEN: ,Sihirli halka  (Parmağa 2 defa dolayıp içinden sıkiğne ile geçirdiğimizde ipi çekiyoruz ve delik kalmıyor) başlıyoruz. İçine 6 adet sıkiğne yapıyoruz. 2. sırada her sıkiğneye 2 tane yapıp 12 sıkiğne olur. 3.sırada 1sıkiğne birtane diğerinde bir sıkiğneye 2 tane batılır. Toplam 18sıkiğne olur. 4. sırada 2 taneye birer sıkiğne 3.'ye 2 tane sıkiğne yapılarak arttırılır. toplam 24 sıkiğne olur. 5. sırada 3 taneye birer 4.sıkiğneye çift batılarak arttırılır. Toplam 30 sıkiğne olur. 6.sıra 4taneye birer sıkiğne 5.ciye çift batılarak attırılır ve toplam 36 sıkiğne olu... Devamı

28 04 2011

Milföylü Yufkalı Börek

Milföylü Yufkalı Börek |  görsel 1

  Hazırlama Zamanı 25-30 dakika Pişirme Zamanı 40 dakika Kaç Kişilik 8-10 Malzemeler 8 kare milföy 3 adet yufka Yarım kilo; lor peynir karışımı ve ve ince doğranmış maydonoz Sıvı harcı; 1 şişe soda 1 çay bardağı yağ 2 yumurta sarısı(aklar peynir harcına) 1 su bardağı süt Hazırlanışı Alt kat için 4 adet milföy kare şeklinde eklenir ve unla tepsi kadar (dikdörtgen borcam) açılır. Yağanmış tepsiye yerleştirilir. 1.5 yufka irice parçalanarak milföy üzerine döşenir aralarına 1-2 kaşık hazırladığımız sıvı harç gezdirilir.(Yumurta sarıları çırpılır ve soda süt yağ ilave edilerek karıştırılır.) Araya peynir harcı döşenir. Üzerine kalan 1.5 yufka yine iri parçalar halinde koparılarak yerleştirilir. Aralarına 1-2 kaşık sıvı harç gezdirilir. Kalan 4 kare milföyde birleştirilip un ile tepsi kadar açılır ve üzerine yerleştirilir. Kareler halinde kesilerek sıvı harcın kalanı tamamı her yerine gelecek şekilde üzerine dökülür. Vaktiniz varsa dolapta 1-2 saat dinlendirilip 200 derece sıcak fırında pişirilir.   Devamı

19 04 2011

Hindistan Cevizi Dolgulu Kurabiye yada Kokostar kurabiye

Hindistan Cevizi Dolgulu Kurabiye yada Kokostar kurabiye |  görsel 1

Ben bu tarifi l www.lezzetmutfagi.blogcu.com adresinden aldım. Eline sağlık gerçekten güzel bir tarif ve kurabiye çok güzel oluyor. Hazırlama Zamanı 30 dakika Pişirme Zamanı 20 dakika Kaç Kişilik 28-30 adet Malzemeler 250 gr yumuşak margarin 1 su bardağı pudra şekeri 1 fincan sıvıyağ 2 yumurta (akları iç malzemesine ayrılacak) 25 gr kakao kabartmatozu, alabildiği kadar un İÇ MALZEME: 1,5 su bardağı hindistan cevizi 2 yumurta akı 3 kaşık pudra şekeri Hazırlanışı YAPILIŞI: Kurabiye yapacağımız malzemeler sırasıyla yoğurma kabına alınıp alabildiği kadar un ilavesi ile hamur yoğurulur. Hamuru çok sert yapmıyoruz. Sonra iç malzemesini karıştırıp hatta elimizle birbirine yedirip hazırlıyoruz.Hamurumuzdan yumurta büyüklüğünde alıp içli köfte açar gibi açıp içine hindistan cevizli içten dolduruyoruz ve tekrar yuvarlayıp kapatıyoruz....   Önceden 200 dereceye ısıttığımız fırınımızda yine aynı derecede kurabiyelerimizi pişiriyoruz. Üzerini glazür ile süslüyoruz. İsterseniz çikolatada olabilir. Afiyet olsun. ... Devamı

12 04 2011

Çökertme Kebabı

Çökertme Kebabı |  görsel 1

Etler istenirse soğan,madensuyu,süt ve baharatlar ile 5-6 saat dolapta dinlenmeye bırakılabilir. Bazen dostlarımız eti yayladan kesip gönderdiklerinde ben hiç marine etmiyor sadece kekik kullanıyorum. Hazırlama Zamanı 30 dakika Pişirme Zamanı 45 dakika Kaç Kişilik 6 Malzemeler 750-800 gr yağsız et 6-7 iri patates 2 baş soğan 1domates Kekik Tuz 4 kase yoğurt 3-4 diş sarımsak Hazırlanışı Etler jülyen (isterseniz kuşbaşıda olabilir) doğranır. Suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Eğer pişmezse kaynamış su ve az tuz ilave edilerek iyice pişirilir. (Orjinal tarifte soğan kullanılmıyor ama bizde sevildiği için ben kullanıyorum). Yemeklik doğranmış soğan ilave edilerek kavrulur . Et çok yağsız ise az yağ ilave edilip kavrulur. En son küp doğranmış domates ilave edilir. Çok az sıcak su ilave edilip hafif kavrulup kapatılır üzerine kekik gezdirilir ve altı kapanır.   Et pişerken patatesler ince doğranır yada rondonun kalın rendesinden rendelenip hafif tuzlanıp kızartılır. Yağı süzülerek tabaklara yerleştirilir. Sarımsak yoğurda dövülerek ilave edilir. Patateslerin üzerine gezdirilir. Üzerine etler yerleştirilir ve arsu edilirse kırmızı biber tereyağde yakılarak üzerinde gezdirilir. AFİYET OLSUN.... ... Devamı

01 04 2011

Humus

Humus |  görsel 1

Hazırlama Zamanı 10 dakika Pişirme Zamanı 25 dakika Kaç Kişilik 4 Malzemeler 2 bardak iyi haşlanmış nohut (yarım bardağı suyu olsun)1 diş iri sarımsakYarım limon tuz,kimyon2 çorba kaşığı tahin2 çorba kaşığı zeytinyağı Hazırlanışı Haşlanmış nohut suyuyla rondoya konur(Eğer önceden haşlanmış nohutunuz buzluktaysa ayrıca kaynattığınız su ile kıvam verebilirsiniz)Diğer malzemelerde ilave edilir ve pürüzsüz olana kadar çekilir. Servis tabağına alınarak kırmızı toz biber ve zeytinyağ ile süslenir. Devamı

25 03 2011

Ermiş - Halil CİBRAN

Uzun zaman önce  okuduğum  bu  kitap geçen gün yine elime geçti. Kısa  hikayelerden oluşan ince  bir  kitap. Lübnan asıllı  ama yaşamının  büyük kısmını Amerika ve Paris'te geçirmiş  düşünür ve şair olan Halil CİBRAN  tarafından yazılmış. Okuduğum diğer bir kitabı daı  Gezgin. İki kitapta  kısa hikayelerden oluşuyor . Hikayeleri genellikle bir anlatıcı, topluluğa anlatıyor. Ermiş kitabından evlilik üzerine yazılmış hikayeyi paylaşmak istedim. Uzun olduğuiçin bir kısmını aktarıyorum. . . . Birbirinizi sevin, ama  sevginin üzerine bağlayıcı anlaşmalar koymayın Bırakın yüreklerinizin sahilleri arasında gelgit çalkalanan bir deniz olsun sevgi. Birbirinizin kadehini onunla doldurun,ama aynı kadehe eğilip içmeyin. Ekmeğinizi bölüşün ,ama aynı lokmayı dişlemeye kalkmayın. Şarkı söyleyin, dans edin eğlenin birlikte ,ama ikinizin de birer yalnız olduğunu unutmayın , Çünkü lavtadan dağılan müzik aynı ,ama nağmaleri çıkaran teller ayrıdır. Yüreklerinizi birbirine bağlayın ama biri ötekinin saklayıcısı olmasın. Çünkü ancak  Hayat'în elidir yüreklerinizi saklayacak olan. Hep yanyana olun , ama birbirinize fazla sokulmayın ; Çünkü tapınağı taşıyan sütunlar da  birbirinden ayrıdır. Çünkü selvi ile meşe birbirinin gölgesinde yetişmez. ... Devamı

12 03 2011

Tavuklu Kabak Sandal

Tavuklu Kabak Sandal |  görsel 1

  Hazırlama Zamanı 45 dakika Pişirme Zamanı 40 dakika Kaç Kişilik 6-7 Malzemeler 8 adet kabak 650-700 gram piliç göğüs 3 soğan 1 domates 1kaşık dolu olmayan salça Karabiber ,tuz ,kimyon başemal sos 2.5 bardak süt 2 kaşık dulu olmayan un Hazırlanışı Kabaklar soyulup içleri çıkarılır ve zeytin yağ ile hafif yağlanıp tuz ekelenerek fırın tepsisine dizilir ve fırında kızarmaya bırakılır. Diğer taraftan soğanlar yemeklik doğranır ve az yağda tuz ilavesi ile kavrulur. Domates ve salça sıra ile ilave edilir. Başkabir tavada küçük doğranmış tavuk göğsü suyunu salıp çekene kadar yine çok az yağ ilave edilerek kavrulur ve soğana ilave edilerek tüm harç birleştirilir. Fırında iyice yumuşayan kabakların içine harç doldurulur. Beşamel sos yapılırken un kavrularak ılınmış süt ilave edilir. Yanlız kendim için yapıyorsam unun proteinini zedelememek için ve yağ kullanmamak adına, sosu muhallebi gibi unu soğuk süte karıştırarak pişiriyorum ve muskat cevizi rendeliyorum. Doldurulan kabakların üzerine sos ilave edilir ve fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Arzu ederseniz kaşar rendesi ilave edilir. Afiyet olsun. ... Devamı

08 03 2011

8 Mart Dünya Kadınlar Günü

  Özel günlerde kutlamalar yapılır amma velakin yapılanlar ve söylenenler bu günle sınırlı kalır.  Arzu edilen tabiki bu temennilerin hayata daha çabuk geçmesi. Çünkü Her şiddete girişiminde Her tacizde Her eğitimsiz bırakılan yada zorla evlendirilen Her haksızlığa uğrayan kadında sadece onu değil onu yetiştireceği  bireyleri ve aileyi de kaybediyoruz.. Bundandır ki eğitim herkes için önemli ama  kadınlar için daha bir önemli. Tüm bu eşitsizliği önlemek için kızlarımızın eğitimli yada  bir zanaat sahibi olmalarına daha bir özen göstermeliyiz.  Bugün yoğun bir günün sonunda içimden geldiği gibi bir kaç satır karaladım sürçü lisan ettiysek affola.  Bu gün yaptığı jest için okul müdürümüze  teşekkür ederim. Ayrıca eşitlik , adalet  ve kadın hakları konusunda söylemlerini  yaşam biçimine dönüştürebildiği için eşime de teşekkür ederim.   Kendi adıma bu konuda şanslı bir yaşam geçirmiş olsamda bu resmin tamamını görmeye engel değil. Bu nedenle üzülerek okuduğun rakkamları sizlerle paylaşmak istedim.    TÜRKİYE’DE KADINLAR İLE İLGİLİ İSTATİSTİK, ULAŞILAN SAYISAL BİLGİLER (2) (8 MART DÜNYA KADINLAR GÜNÜ İLE İLGİLİ YAZILAR, ŞİİRLER)   Başbakanlık Kadının Statüsü ve Sorunları Genel Müdürlüğü'nün yaptığı araştırmanın çarpıcı sonuçları şöyle:   - Aile içi şiddetin yüzde 87'si, kadınlara karşı işleniyor. Şiddetin yüzde 34'ü fiziksel, yüzde 53'ü sözlü olarak gerçekleşiyor. Bu oran gecekondu semtlerinde yüzde 97'lere çıkıy... Devamı

06 03 2011

Tavuklu Büryan Pilavı

Tavuklu Büryan Pilavı |  görsel 1

Bu yemek trakyada asıl orta yağlı kuzu gerdan yada kuzu kol ile yapılır. Tavuklusu biraz daha az yağlı hafif oluyor. Diğeride aynı sıra ile hazırlanır. Tercih sizin .. Afiyet olsun.. Hazırlama Zamanı 30 dakika Pişirme Zamanı 20 dakika Kaç Kişilik 6 Malzemeler 4 su bardağı pirinç 6 bardak tavuk syu Yarım bağ Taze soğan 2 orta boy kuru soğa 8-10 tane karabiber 12 adet tavuk baget Hazırlanışı Tavuklar tencereye alınır ve su ilave edilir . 1 soğan 8-10 tane karabiber ilave edilerek pişirilir. Pirinç ılık tuzlu suda bekletilir. Kuru soğan ince yemeklik doğranır ve kavrulur. Daha sonra doğranmış yeşil soğan ve pirinçler de ilave edilerek hafif kavrulur. 2 bardak tavuk suyu ve tuz ilave edilerek hafif karıştırılır ve fırın tepsisine dökülür. Üzerine tavuk bagetleri dizilir. Geri kalan tavuk suyuda ilave edilerek 200 derece fırına verilir. Suyunu çekene kadar yağlı kağıt ile kapatırsanız pirinçlerin üstü sertleşmez.. Kağıdı alınca 10 dakika daha pişirilip fırın kapatılır. Demlenip hafif dinlenince dere otu yada maydonoz ile servis yapılır. Devamı