23 06 2009

Sapanca Göl Manzaraları

Uzun zamandır Sakarya'da olunca artık biraz da buralı sayılırız. Şehri de biraz tanıtmadan olmaz. Suyun bulunduğu heryeri güzelleştirdiğine inanıyorum.  Sapanca gölüde bu şehrin yaşayanlarına  güzel bir aktivite ve görsel şölen yaratıyor doğrusu.  Devamı

19 06 2009

Mayalı Açma

Bu tarifi Deryalı Günler programındaki genç ahçıdan aldım. Ben daha az yağlı bir tarif kullanıyordum ama itiraf etmeliyim sonuç mükemmel. Ben iç harç için soğan ve biberi kavurdum biraz zeytin ve harç soğuduktan sonra biraz da kaşar rendesi koydum. Malzemeler; 2  yumurta  (birini sarısı üstüne) Yarım    su bardağı   yoğurt Yarım    su bardağı   süt 1               su bardağı   yağ 2 yemek kaşığı maya (çok dolu olmaya ve ılık suda yumuşattık) 1 yemek kaşığı tuz 1  tatlı  kaşığı şeker  ve    aldığıkadar un ekmek hamuru kıvamında  yarım saat kadar dinlendirip iç harcı koyarak yuvarladım programda pide gibi yaptılar ama ben harcı  içine koymayı  tercih ediyorum. Üzerine yumurta sarısı sürüp ve  haş haş serptim  180 derecede 20-25 yada kendi fırınınıza göre pişirin. Afiyet olsun.   Devamı

17 06 2009

Küçük Kızımın Yıl Sonu Gösterisi

Hazırlanma aşamasında çok yoruldular...Bazen çok sıkıldılar  ama Hepsi  çok tatlıydı.... Devamı

11 06 2009

Samek Yıl sonu Konseri

Başka bir  türkü gecesinden  kareler...Eylendik, eylendirdik... Devamı

04 06 2009

Peynirli Poğaça

Bu çok klasik bir tarif  peynirli (yada siz neyli isterseniz) poğaça Malzemeler 3  yumurta birinin sarısı üstüne ayrılacak 1 bardak yağ (margarin sevenler çok az yumuşak margarin  ilave edebilir) 1 bardak yoğurt Tuz Sevenler için yarım çay kaşığı mahlep Aldığı kadar un ile çok sert olmayan bir hamur yapıyoruz İçine hazırladığınız harçtan koyup kapatarak yağlanmış tepsiye diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam,çörekotu yada haşhaş serperek ılık fırına atıp 180 derecede pişiriyoruz.Poğaçaların büyüklüğüne göre 25-28 adet çıkar   Afiyet olsun…   ... Devamı

01 06 2009

Tavuklu patlıcanlı kebap

Merhaba; bu yemeğin orjinali orta yağlı kıyma ile  yapılıyor. Fakat kırmızı et kısıtlaması ve bizim evdeki gibi  perhizli olanlar varsa buşeklinide tavsiye ederim. Bu çeşit de beğenildi.  Resim deki gibi bir tepsi içim iki parçadan oluşan tavuk  göğsünü rondoda çektim  1        yemek kaşığı irmik 1         su bardağına yakın ekmek içi 1         Yumurta1-2 diş   sarımsak1   çay kaşığı    bana göre tavuğun olmazsa olmazı köriTuz Karabiber kimyon arzuya göre ama çok abartmanızı tavsiye etmem Tavuk kıyması daha cıvık  çok  katılaştırmayın pişince sertleşebilir. Vaktiniz varsa dolapta biraz dinlendire bilirsiniz. Alaca soyup halka halka hazırladığınız patlıcanları bir patlıcan bir tavuk köftesi şeklinde dizin köfteler normal köfteden küçük olsun. Eğer tepsinizin ortasında boş yer kalırsa sevdiğiniz sebzeleri dilimleyip(soğan, patates v.b.)  pişince         servise dahil edebilirsiniz. Dizme işleminden sonra 2        domates rendelenip1 yemek kaşığı salça1 su bardağı su ve Yarım çay bardağı sıvı yağ ve biraz tuz katıp  hazırladığınız sosu tepsinin üstüne sürün(kırmızı etle yaparken de yağı kısıtlı kullamak için sosa suyu ilave etmeniz gerekiyor yoksa patlıcanlar tam pişmiyor. Ama kalori korkunuz yoksa ve damak lezzeti çok önemli diyorsanız yağı daha bonkör kullana bilirsiniz) 210-220 derece ısınmış fırında pişirmeye başlayıp yemek kızarmaya başlayınca ısıyı hafif düşürüp yavaş pişiriyoruz fırına göre 45-50 dakikada pişiyor . Pilavla servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun….... Devamı

21 05 2009

Pembe Bolero (Kızımın)

Gazetenin vermiş olduğu bu kitaptan gördüğümüz boleroyu kızım için uyarladık. Uyarladık diyorum çünkü bu işleri yaparken teyzemle kafa kafaya verip karar veriyoruz. Biz ona Melahatçım diyoruz çünkü kızım sadece benim teyzem diye tutturdu.Kartopu aksim ipi 4 numara şiş ile ördük. Kol çevresine göre 32 ilmek ile başladık 14 santim olunca her iki yandan 2 şer ilmek atarak kol evi oluşturduk.(Gerçekte bunu yapmamışlar ama ben kol evinin daha iyi olacağını düşündüm. )  25 cm olunca  ikişer ilmek keserek yine  14 santim diğer kolu örüyoruz ve bitiriyoruz. Kolları dikiyoruz.Örneğin yapılışı şöyle Kenar ilmeği örüyoruz bir atıp  bir toplıyarak sıra sonuna kadar haroşo örgü ile devam  ediyoruz. Dönünce iki haroşo örüp topluyoruz. Toplarken önde normal ilmek arkada atılmış ilmek oluyor. Yanılmıyosam örneğin adı sarhoş yolu şaşırdı.Valon için   kol  etrafından  kol çevresi kadar ilmekleri çıkarıp arttırıyoruz. Arttırma  için 1örüp bir arttırıyoruz 2 örüp bir arttırıyoruz ve  Beş sıra haraşo örüp kapatıyoruz. Diğer koluda aynı şekilde yapıp Bedenide yuvarlak şişe  ilmek çıkarıyoruz ortalama 190 ilmek çıkarıp valonu çok olsun diye burda arttırmayı 1örüp bir arttırıyoruz bir örüp bir arttırıyoruz 2 örüp bir arttırıyoruz  toplam ilmekler 310  üzerine çıkıyor . Mişineli şişte püf nokta  başladığımız yeri belirleyip hep aynı yöne örerken bir sıra haroşo bir sıra düz örüyoruz. Yedi sıra haroşo örüp Kapatıyoruz. Eline sağlık Melahatçım...  Sizlerde Kolay gelsin....... Devamı

13 05 2009

Dünya Kadınlar Günü Konserinden

Sakarya ili Belediye Türk Halk Müziği Korosu (benimde üyesi olduğum) Sevgili   Hocamız Serpil Aktaş'ın  yoğun çabasıyla süper bir kadınlar günü etkinliği hazırladı. Gerçekten süper... Devamı

13 05 2009

Yayla Çorbası (Buğdaylı)

Aslnda  herkesin bildiği klasik bir  çorba fakat   besleyici değeri yüksek olduğu için   evde buğdayı kullanmayı çok seviyorum bu nedenle  bu çorbayı buğdaylı yapmayı tercih ediyorum ve bu tarifide paylaşmak istedim.  Burda gerçekten evde pişirdiğim yemeklere yer veriyorum.   Benim için yemeğin sadece  lezzetli olması kafi değil, sağlıklı beslenme kriterlerine de çok ters düşmemesi gerekli. Örneğin nekadar   lezzetli olsada aşırı yağlı ve kızartılarak yapılan yemekleri  evdeki menüye dahil etmeyi pek tercih etmiyorum.  Eger küçük bir aileyseniz  tek öğünde çorbanın bitmesiiisterseniz ölçülerin yarısını kullanabilirsiniz. 1         su bardağı aşurelik buğday  (1-2 saat önceden ılık suda bekletiyorum) 1,5     çorba kaşığı un (dolu-dolu) 3         çorba kaşığ yoğurt 1         tatlı kaşığı tereyağ 2         tatlı kaşığı  sıvı yağ 1         tatlı  kaşığı nane Yarım tatlı kaşığı toz biber Aşurelik  buğdayın beklettiğimiz  suyunu döküp 6 bardak ılık su ile kaynatmaya başlıyoruz. Orta ateşte yaklaşık yarım saat karnıyor. Buğdaylar piştiğinde  3 bardak daha sıcak su ilave edip kaynamaya başladığında   Diğer tarafta  bir bardak su  ile  un yoğurt karışımını hazırlıyoruz. (Bizde çorbalarda yumurta pek sevilmediği için kullanmıyorun ama arzu eden kullanabilir) Çorbadan kepçeyle aldığımız  sıvı ile terbiyeyi  karıştırıyoruz ve tüm  terbiyeyi çorbaya boşaltıyoruz.(Bu şekilde çorba ve ter... Devamı

11 05 2009

Plaska Pide (Mısır Unlu Tuzlu Kek)

Bizde  bu tuzlu kekin adı   plaska pidedir.  Plaska ne demek derseniz tam kelime anlamına ulaşamadım. Trakya yöresinde kullanılan bir tabir. Orjinali pırasa ile yapılıyor ama ben mevsime göre değişik  sebzeler kullanıyorum. Mısır unu sevenler için güzel bir lezzet.Malzemeler,3   yumurta1   su bardağı  sıvı yağ2   su bardağı  yoğurt2   su bardağı mısır unu1   su  bardağı beyaz un2   çaykaşığı dolu dolu karbonat1    çay kaşığı  çok dolu olmayan mahlep (sevenler için)hafif tat verecek kadar kimyon karabiber ve nane arzu ettiğiniz kadar yaklaşık 1 tatlıkaşığı tuzİş harcı;1  baş irice soğan5- çarliston biber15-20 adet yeşil ve  aynı ölçüde siyah zeytin200-250 gram lor peyniri (Söylediğim gibi bu tarifin orjinali pırasa ve peynirle yapılıyor. Ama ben ıspanaklı ve bu tarifteki tatlarıda çok beyeniyorum. ) Yapılışı şöyleHamur kısmını tüm malzemeleri karıştırarak hazırlıyoruz. Diğer bir kapta yemeklik doğradığımız soğan ve ince halka çarlistonları hafif tuzla ovuyoruz. Çekirdeklerini çıkardığımız zeytinleri küçük doğruyoruz,  lor peynirinide ilave edip  iç harçı hazırlıyoruz. Peyniriniz tuzsuz ise hafif yuz atın ama  hamurdaki tuzunuzuda dikkate almayı unutmayın.Tüm malzemeyi karıştırıp  yağlanmış fırın tepsisine dökün .  Kıvamı kekten koyu ama akışkan olmalı Üstüne susam çörek otu ekeliyerek  (Hatta galete unu veya  evde kurutup   robottan geçirdiğiniz ekmekleri hafif serpe bilirsiniz  şık görünüyor).  200 derece de 20-25 dakika   ve   ısıyı   180 dereceye düşürüp 15-20 dak. pişiriyoruz. Bu süreler fırınınıza göre değişebilir.  Ha... Devamı

28 04 2009

Uzun zaman sonra bu şiirle karşılaşmak çok hoştu..

Aynı hoşluğu sizlerinde yaşamasını istediğim için bugün bu şiiri eklemek istedim...YAŞADIKLARIMDAN ÖĞRENDİĞİM BİRŞEY VAR      Yaşadıklarımdan öğrendiğim bir şey var:   Yaşadın mı, yoğunluğuna yaşayacaksın bir şeyi   Sevgilin bitkin kalmalı öpülmekten   Sen bitkin düşmelisin koklamaktan bir çiçeği   İnsan saatlerce bakabilir gökyüzüne   Denize saatlerce bakabilir, bir kuşa, bir çocuğa   Yaşamak yeryüzünde, onunla karışmaktır   Kopmaz kökler salmaktır oraya   Kucakladın mı sımsıkı kucaklayacaksın arkadaşını   Kavgaya tüm kaslarınla, gövdenle, tutkunla gireceksin   Ve uzandın mı bir kez sımsıcak kumlara   Bir kum tanesi gibi, bir yaprak gibi, bir taş gibi dinleneceksin   İnsan bütün güzel müzikleri dinlemeli alabildiğine   Hem de tüm benliği seslerle, ezgilerle dolarcasına   İnsan balıklama dalmalı içine hayatın   Bir kayadan zümrüt bir denize dalarcasına   Uzak ülkeler çekmeli seni, tanımadığın insanlar   Bütün kitapları okumak, bütün hayatları tanımak arzusuyla yanmalısın   Değişmemelisin hiç bir şeyle bir bardak su içmenin mutluluğunu   Fakat ne kadar sevinç varsa yaşamak özlemiyle dolmalısın   Ve kederi de yaşamalısın, namusluca, bütün benliğinle   Çünkü acılar da, sevinçler gibi olgunlaştırır insanı   Kanın karışmalı hayatın büyük dolaşımına   Dolaşmalı damarlarında hayatın sonsuz taze kanı   Yaşadıklarımdan öğrendiğim bir şey var:   Yaşadın mı büyük yaşayacaksın, ırmaklara,göğe,bütün evrene karışırcasına    &nbs... Devamı

26 04 2009

Anneanne Kurabiyesi

Bu isim nasıl kondu tam olarak bilmiyorum galiba margarinli hamur işlerini pek tercih etmediğimiz için  bu kurabiyenin bizdeki adı bu oldu. Hem çok bereketli hemde doyurucu olduğu için ben çok seviyorum. Pikniklerimizin vazgeçilmez kurabiyesi şöyle; 3      yumurta (1 sarı üzeri için ayrılacak) 1      su bardağı yoğurt 2      su bardağı yağ 2,5   su bardağı şeker 1        su bardağı üzüm 1       Portakal kabuğu rendesi 1       tatlı kaşığı  dolu dolu karbonat 1       vanilya Aldığı kadar un(5-6 subardağı kesin alır) Yumurta,yoğurt şeker ve yağı kaba alıp önce sıvıkarışımı hazırlıyoruz. Sonra rendelediğimiz portakalın suyunu karbonatın üstüne sıkarak köpürtüp ilave ediyoruz. Üzüm ,portakal kabuğu rendesi ve vanilyayı ilave edip unu eklemeye başlıyoruz.  Kıvamı çok ser olmıyacak şekilde unu ilave ediyoruz tepsileri yağlayıp arasıra elimizi de bu yağa sürerek kurabiyelere şeklini veriyoruz. Üstüne yumurta sarısınıda sürerek son şeklini veriyoruz.Süsleme zevkiize kalmış. Dövülmüş fındık yada toz şeker serpebilirsiniz.  Bu ölçülerle Bu kurabiyenin püf noktasıçok katı bir hamur olmıyacak ve yüksek ısıda pişmeye başlıyacak. Fırını 220-230 da ısıtıp Pişmeye atın ilk beş dakkadan sonra ısıyı 200 düşürüp pişirmeye devam edin Isı özellikleri fırından fırına değiştiği için  pişmesini kontrol ederek çıkarın. Bu ölçülerle yaklaşık 50 tane(yani resimdeki gibi 2 tepsi) kurabiyeniz olur. Ayrıca portakal üzüm yerine 2-3 elma rendesi ve tarçınlıda çok g&uu... Devamı

25 04 2009

Mercimek Köftesi

Aslında çok bilinen ve sevilen bir aperatif ama ben yine de kendi yöntemimi yazmak istedim. Vereceğim ölçüler  yaklaşık  30-35  tane civarı 1             su bardağı mercimek 1,5        su bardağı ince bulgur 3            su bardağı su 2           baş soğan irice 1 -1 ,5 çorba kaşığı  domates alçası (dolu dolu)   1         çorba kaşığı    biber salçası  (çok dolu değil) Yeşillik ve baharatlar Soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavuruyoruz .(Eğer fazla yağ kullanmak istemiyosanız  biraz suda ilave edebilirsiniz.  Özellikle zeytin yağlılarda yağı piştikten sonra kullandığım için soğanları az yağ ve bol su ile  kavurmayı tercih ediyorum.) Domates  ve biber salçasınıda  ilave edip  kavuruyoruz. Mercimek ve suyunuda ilave edip tuzunu atıyoruz ve tencerenin ağzını kapatıp altını yavaşa kısıyoruz. Pişme işlemini küçük ocakta ve yavaşta yapmanızı tavsiye ederim. Mercimek piştiğinde koyu kıvamlı bir karışım oluyor bulguru ilave edip tencerenin altını kapatıyoruz ve demlenmesi için bırakıyoruz, Bu arada ince doğradığımız maydonuzu  soğuyan harçın içine atarak baharatlarını (karabiber,kimyonve seviyorsanız bol pulbiberi) ilave edip şekil vererek marullarını hazırladığımız servise yerleştiriyoru. Afiyet olsun....   ... Devamı

23 04 2009

Bayat Ekmekten Pizza

Merhaba;  Eldeki malzemeleri değerlendirme konusuna fena halde takıntılıyım.  Tabi bunun ençok uygulandığı yer mutfak olsada evdeki herşeyin kullanımında geçerli. Elektrik,su, başta olmak üzere tüm kaynakları iyi kullanmamız gerektiğini düşünüyorum. Düşünmenin ötesinde  eğer gelecekte insani yaşam koullarımızın  daha uzun sürmesini istiyorsak (çünkü uzmanlarca susuz kalacağımız tarih artık çok yakın olarak veriliyor ) bazı tedbirleri almak zorundayız. Bu konuda yol almak için  konunun öneminin önce bayanlar tarafında anlaşılması gerekli.  Nede olsa evdeki tüketim alışkanlıklarını belirleyen onlar. Bu konunun çok yönü var ama  evdeki ekmekleri değerlendirme konusunda belki yardımcı olur umuduyla bu tarifi sizlerle paylaşmak istedim.  Evdeki bayat ekmekleri küçük parçalar halinde pişireçeğiniz tepsiye doğrayın ıslanınca sıkışaçağıniçin biraz bolca olsun. Bu ekmekleri derin bir kabın içine alın. 1 yumurta 1çaykaşığı  mahlep(kokusunu seviyorsanız) Koyup sütle ıslatarak karıştırın ben fazla yağ kullanmayı istemediğimi çin ekmekleri ıslarken bir avuç yağ  ilave ettim. Yağlı kağıt serdiğim borcam kaba  ekmekleri sıkıştırarak bastırdım. Daka sonra  sulandırdığım domates salçasını ustüne sürdüm. Üst malzemede istediğiniz peynir türü (ekşimikte olabilir) içine domates ,zeytin ,sucuk  koydum. Baharatları; tuz ,karabiber,kimyon,kekik,nane (bunların miktarı  damak lezzetinize göre)ilave ediyorum Eğer seviyorsanız 2 diş sarımsak da ilave edebilirsiniz. Peynir veya ekşimiğiniz  kuru ise sütle biraz yumuşatıp ekmeklerin üzerine yayın ve ısıtılmış fırında (180-200 derecede) üstü kızarana kadar pişirin. Rend... Devamı

20 04 2009

BABET PATİK

 Bu patiğin yapılışıda şöyle;65ilek ile 5 sıra haroşo(ters) örüp 15 ilmek kesip 17 ilmek atıyoruz. 2 sıra ödükten sonra bir ilmek ara ile 1 ilmekten 5 ilmek çıkarıyoruz. İlmekçıkarma işini başka bir renk ile yapıp aradaki tek ilmekleri ters örüyoruz.Çıkardığımız ilmekleri arkadan ters ön taraftan yüz  örüyoruz. 1o sıra örünce ters örgüye geçiyoruz 9 sıra daha örüp ortada  8 ilmek bırakıyoruz örgünün hep aynı tarafında  bu 8 ilmeğin ik itarafındaki ilmekleri birer birer eksilterek örüyoruz. 8 lmek kaldığında patiğin tabanı bitmiş oluyor. Kalan parçaları her sırasından birer ilmek çıkararak çıkardığımız bu ilmekleride topluyak örüyoruz. Böylece patiğin arkasıda bitmiş oluyor. Kenarına tığ ile 5 zincirle aynı yere batarak pipirik yaptım.Süsleme ise hayal gücünüze kalmış benim görğümü pulla süslemişler ben boncukların kenarına zincir çekerek diktim. Kartopu florayı  3 numara şiş ile ördüm...Kolay gelsin....... Devamı