15 02 2012

Kakaolu Kalp Pasta

Kakaolu Kalp Pasta |  görsel 1

Bu sene 14 Şubat pastasını  kızım ve kardeşim hazırlamışlar. İkisinede teşekkür eder,  klavyeyi hazırlayan kişiye bırakmayı tercih ederim..  Afiyet olsun Hazırlama Zamanı 60 dakika Pişirme Zamanı dakika Kaç Kişilik 8 Malzemeler ÜST KREMASI 1)125gr margarin 2)250gr pudra şekeri( Şeker oranı biraz baskın istenirse biraz azaltılabilir). 3)3/4 çay bardağı sıcak su 4)30-40gr arası kakao   İÇ KREMASI 1)1 su bardağı süt 2)1 yemek kaşığı toz şeker 3)1 yemek kaşığı un 4)hazır pasta tabanı(kakaolu)     SÜSLEMEK İÇİN 1)yenilebilir süs inci 2)krem şanti Hazırlanışı Hazır pasta tabanın öncelikle kalp şeklinde kesiyoruz ve 1 su bardağı süt ile ıslatıyoruzdaha sonra kremalarımızı hazırlıyoruz   iç kreması;1 su bardağı süt,1 yemek kaşığı un ve şekerde bir tencereye konduktan sonra ocakta koyulaşana kadar pişirilir.   dış kreması;125gr margarin(oda sıcaklığında) mikserle yumuşayana kadar çırpılır,üzerine şeker ileve edilir ve özdeşleşene kadar çırpılır ve kıvamını ayarlamak için kaynamış sıcak su yavaş bir şekilde konur.   süslemek için;1 paket krem şanti hazırlanır.   kesilip hazırlana pasta tabanının att katına iç krema sürülür ve üst taraf kapatılır daha sonra en üst katın kreması düzgün bir şekilde sürülür süsleme esnasında ben kekin kestiğimde kalan parçalarını rondoda çekip üzerine sepeledim ve incileri yeleştirip ortasına da krem şanti ile kalp çizdim tabiki arzuya göre süsleme değiştirile bilir...AFİYET OLSUN.....:)   ... Devamı

11 02 2012

Tepside Köfteli Türlü

Tepside Köfteli Türlü |  görsel 1

Ana uemek Genelde sebzeleri yedirmenin en iyi kolay tarafı köfte veya etlerle birleştirmek. Bizde de fırın yemekleri daha çok sevildiği için bu yöntemi tercih ediyorum. Kolay gelsin ve şimdiden afiyet olsun. Hazırlama Zamanı 25 dakika Pişirme Zamanı 40 dakika Kaç Kişilik 5-6 Malzemeler 1 iri kereviz 2 Havuç 2 Patates 3-4 Soğan(Bolca) 2 Patlıcan 3-4 Biber 1 domates Zeytinyağ Tuz Toz Kırmızı biber   Köfte için : Kişi başı 100-120 gram kıyma Karabiber Kimyon Tuz Kekik Maydonoz Küçük bir soğan 1-2 diş sarımsak Hazırlanışı Tüm malzemeler bir kaba doğranarak tuz zeytinyağ ve toz kırmızı biberle iyice harmanlanır ve yağlanmış tepsiye döşenerek 200 derece ılınmış fırında hafif kızartılır (15-20 dakika) Bu sırada köfte yoğrulur. Burada baharat ve ekmek oranı aileye göre değişmekle beraber genelde 1 kilo kıymaya 2-2.5 bardak ekmek içi kullanılabilir. Hafif kızarmış sebzelerin üzerine köfteler dizilir ve tekrar fırına verilir.(Köfteler bir kısım yağı yemeye geçer bu nedenle hazırlık aşamasında fazla yağ kullanmamayı tercih ederim). Köftelerin bir tarafı hafif kızarınca çevrilir ve tekrar pişirmeye devam edilir. Pişme tamamlanınca fırından çıkarılır ve servis yapılır.(Domates biraz su verir ama gerekirse az miktarda ılık su kullanılabilir.Fazla su yemeğinizi tkızarmış adını bozabilirbu nedenle dikkatli kullanılmalı)   ... Devamı

26 01 2012

Pekmezli Ayva Tatlısı

Pekmezli Ayva Tatlısı |  görsel 1

  Hazırlama Zamanı 30 dakika Pişirme Zamanı 30 dakika Kaç Kişilik 4 Malzemeler Kişi sayısına göre bir kişiye yarım ayva Elma rendesi Ceviz Tarçın Kaymağı için; 1 su bardağı süt 1 çorba kaşığı irmik Hazırlanışı Ayvalar soyulur ve çekirdekleri çıkarılır. Her yarım ayvaya 1 tatlı kaşığı pekmez (Tatlı isteyenler pekmez yerine her yarım ayvaya 1 çorba kaşı şeker ilave edilir) Rendelenmiş elma ,ceviz ve tarçın ayvanın çukurlarına doldurulur. Varsa kabuk tarçın ,ayva çekirdekleri ve bir su bardağı su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir. Ayva sayısına göre su miktarı değişebileceği için pişirme sırasında dikkat edilir. Piştikten sonra soğutulur. Süt irmikle pişirilerek süsleme aparatı ile ayvalar süslenir ve yeşil fıstık ile süslenir .   Devamı

19 12 2011

FIRINDA HAMSİ

FIRINDA HAMSİ |  görsel 1

  Hazırlama Zamanı 20 dakika Pişirme Zamanı 35-40 dakika Kaç Kişilik 4 Malzemeler 1 kilo Hamsi ( yada arzu edilen miktarda) Mısır unu 1 limon 1 soğan tuz Sıvı yağ Hazırlanışı Merhabalar;Son zamanlarda  tarifleri oldukça geniş aralıklarla eklenmeye  başladım. Okul yoğunlu ev derken  malesef  hobilere  zaman yaratmakta  zorlanabiliyoruz. Hele  evde 1.sınıfa  başlayan ve  ödevleri yazarken eli ilginç şekilde ağrıyan bir kızınız varsa.Son zamanlarda  hamsi  kaybettiği itibarını  yeniden yakaladı. Heleki denizde uzun kalan yada derin su balıklarının kirlilikten ötürü  civa oranlarının  arttığı söylenince hamsiye daha sıcak bakar oldu.  Açıkçası  ben balıkları ;fırın ,ızgara ,yada yağda  kızararak tüketmeyi seviyorm. Buğulama türü tarifler pek bana uymuyor. Malum yağda kızartmada gerek sağlık gerekse kalori açısında pek tercih edilen bir yöntem değil. Dolayısyla geriye fırın kaldı.Daha önce yağlı kağıt ile denediğimde sevmemiştim. Fakat bu sefer sonuçtan memnun kaldım.Temizlenmiş hamsileri  hafif  tuz ve mısır unu karışımı ile güzelce harmanlayın. Bolca yağlanmış fırın tepsisne dizin. Daha gevrek olmasını isterseniz  üzerinede fırça ile biraz yağ sürebilirsiniz. Üzerine hoş koku vermesi için bir soğan ve limonu dilimleyip diziyoruz ve 200 derece sıcak fırında kızarana kadar pişiyoruz.   Afiyet olsun... :)   ... Devamı

06 11 2011

İyi Bayramlar;

Merhabalar; Uzun zamandır bir şeyler ekleyemedim. Son günlerde yurdumuzda yaşananlar; önce şehitler,ardından deprem ve yiten yüzlerce hayat... Neden? Bu kadar geç öğreniyoruz. Neden ? Aklımızı kullanmak yerine bize dayatılan fikirlerin peşinden gidiyoruz. Neden? Daha üzerinden 12 yıl geçmiş ve binlerce canımızın kaybettiğimiz Marmara depreminin ardından, yine depremden sonra yapılan binalarda yüzlerce canımızı kaybediyoruz. Neden.. Neden.. Neden.. Bu sorular aklıma geliyor ve cevap bulmakta zorlanıyorum. Yaşamlarımız bu kadar değersiz mi? Herşeye rağmen hepinizin bayramını kutlar , sevdiklerinizle güzel bir bayram geçirmenizi dilerim... Devamı

17 10 2011

Soğanlı Yahni

Soğanlı  Yahni |  görsel 1

  Hazırlama Zamanı 30 dakika Pişirme Zamanı 40 dakika Kaç Kişilik 8-10 Malzemeler 1 kilo kuşbaşı et 7-8 adet soğan 1 domates 1 kaşık salça 2-3 diş sarımsak 2 defne yaprağı Tuz ,karabiber,kimyon Hazırlanışı Etler tencereye alınıp suyunu alıp çekene kadar pişirirlir. Tam pişmediyse sıcak su ve az tuz ilave edilerek pişene kadar kaynatılır. Diğer tarafta soğanlar soyulup piyazlık doğranır. Az tuz , ılık su ( çok yağ kullanmamak için)  ve   biraz yağ ilavesi ile soğanlar  kavrulur. Kavrulan soğana salça ,rendelenmiş domates ve sarımsaklar ilave edilip  kavrulur . Pişen etler soğana ilave edilip kalan et suyuda ilave edilir. Defne yapraklarıda(istenirse) ilave edilip bir taşım kaynatılır. Karabiber ve kimyon ilave edilip altı kapatılır. Pilav ile servis yapılır. Afiyet olsun..   Devamı

11 09 2011

Nişan Kurabiyesi (Şeker Hamurlu Kalp Kurabiye)

Geçtiğimiz hafta kardeşimin nişanı nedeni  ile bu kurabiyeleri yaptık. Aslında kısıtlı zaman içerisinde bir çok şey hazır alındı ama biz diğer iki kız kardeş bizden birşeylerin olmasına karar verip kolları sıvadık. Daha önce şeker hamurlu pasta yapmıştık ama kurabiye yaparken şekli bozulurmu, erirmi yada yazılar buzulurmu bilmediğimiz için biraz tedirgin çalıştık. Gördükki yapılıp yazılarıda kuruyunca dışarda yada dolapta saklama ile ilgili hiçbir sorun olmuyor. Hatta kalan kurabiyeler daha da güzel olmuştu. Sanırım bundan sunra daha cesur tasarımlar yapabiliriz.  Kardeşime nişanlısına birlikte ömür boyu mutluluklar diliyoruz.    Hazırlama Zamanı 20 dakika Pişirme Zamanı 15 dakika Kaç Kişilik 25-30 adet Malzemeler 1 paket sana yağ (Kalorisi azaltılmışlardan), 1 çay bardağı sıvı yağ , 2 su bardağı pudra şekeri , 1 çay bardağı yoğurt , 1 vanilya 1, 1 bardak nişasta Aldığı kadar un 4-5 bardak kadar. 1 kabartma tozu 1tatlı kaşığı tarçın Kırmızı şeker hamuru Hazırlanışı Yapılışı; Sana yağı dışarıda bırakıp yumuşatıyoruz . Diğer malzemeleri ve unu ilave edip çok sert olmayan bir hamur elde ediyoruz. Kurabiye kalıpları ile kalp şekillerini yapıyoruz. 200 derecede 15 dakika pişiriyoruz. Bisküvi yapısında olduğu için eğer çok ince yaparsanız yada çok pişirirseniz sert olabilir. Pişen kurabiyeler soğuyunca aynı kalıpla pudra şekeri ile açtığımız şeker hamurlarını kesiyoruz ve pişen kurabiyelerin tersinden balla yapıştırıyoruz. Dr. Oetker 'in glazür süsleme kalemleri ile isimleri yazıyoruz(Yada istediğiniz şeyi)      ... Devamı

27 08 2011

Seranad - Zülfü Livaneli

Bu yazıyı yazmaya bayram öncesi başlamıştım ancak şimdi tamamlamak kısmet oldu. Bu,yazarın okuduğum ikinci kitabı. İlki Leylanın Evi adlı kitaptı. Hikayeyi bir solukta ve keyifle okudum ama sanki birşeyler eksikti. Seranad  ise son  zamanlarda okuduğum kitaplara arasında beni gerek hikayenin alatım tarzı gerekse içeriği açısından kavrayan kitaplardan biri  oldu. Kitap, ilgi çekici bir hikayenin içinde ve iyi bir anlatımla yakın tarih ile ilgli konulara değinmiş. Keyifle okunan bir kitap olmanın yanısıra bende yakın tarih ile ilgili biraz daha detaylı araştırma  yapma  ve okuma isteği uyandırdı. Elinize aldığınızda  keyifle okuyabileceğiniz bir kitap... Devamı

24 08 2011

Kızımın Örgü Bebeği Amigurumi

Merhabalar... Çok usta olmasamda yünleri ve örgüyü seven biriyim diyebilirim. Son zamanlarda da bir şeyler örmek  istiyordum ama yaz tatilinde oradan oraya giderken büyük işlere başlamak pratik olmuyor doğrusu. Örgü oyuncaklar bir süredir dikkatimi çekiyordu.  Teyzemin kızıma ördüğü calliou çok sevildiğini görünce  bende bir deneme yapmak istedm. Sonuç  iyi ve kızım çok memnun.  İnternette gezerken gördüğüm bir tarifi ufak tefek değişikliklerle uyguladım. İpe göre satırla fark edebiliyor ve baçakları kollarla aynı değil biraz kalın yaptım. Bebeği aşırı uzun saçları kızımın isteğidir.. Herhalde zamanla kısaltırız.  Aşşağıga linki ve arkadaşın tarifini aynen veriyorum fotoğrafları sitede bulabilirsiniz.. Diğer bloger arkadaşın ellerine sağlık. Kolay gelsin.. http://orguoyuncaklar.blogspot.com/2009/03/amigurumi-orgu-oyuncak-bebek-yapilisi.html   Bebeğin başından başlıyoruz. Püf noktası : Bebeğimizin güzel, pütürsüz bir yüzü olması için,baş kısmını mümkün olduğunca sıkı örüyoruz. 3 zincir 6 sık iğne 12 sık iğne 24 sık iğne 36 sık iğne 36 s. i. 7 sıra daha 36 sık iğne yapıyoruz. Toplam 9 sıra 36 sık iğne yapmış olacağız. Bu aşamada saçları yapıyoruz. Yukarıda tablo 1-2 ve 3 tıklayarak büyütebilirsiniz. Saçları her ilmeğe geçirerek, 3-4 sıra yapabilirsiniz.Saçlar bitince, 28 sık iğne, eksiltmeye başlıyoruz 23 sık iğne Yüz bölümünü işliyoruz. Tablo 3-4 ve elyaf dolduruyoruz, eksiltmeye devam ettikçe iyice dolduruyoruz, bebeğin kafası kalıp gibi olmalı, sıkınca sert olmalı. 18 sık iğne 11 sık iğne boyuna geçiş, tablo 5 , kafanın içi iyice doldurulmalı. 11 sık iğne bu aşamadan sonrası... Devamı

24 08 2011

Fırında Patlıcan Musakka

Şüphesiz musakka birçok mutfağın sevilen bir çeşidi. Orjinalinde yağda kızartılarak yapılsada bu şekilde de hem lezzetli hemde daha hafif olduğu için tercih edilebilir. Hazırlama Zamanı 90 dakika Pişirme Zamanı 30 dakika Kaç Kişilik 10-12 Malzemeler 2 - 2,5 kilopatlıcan 800gr-1 kilo kıyma 5-6 irice soğan 4-5 diş sarımsak 3-4 domates Maydonoz Sıvı yağ Salça,tuzaz karabiber ,kiyon Hazırlanışı Patlıcanlar alacaları az kalcak şekilde soyulur ve tuzlu suda 1-2 saat bekletilir. Daha sonra 2 parmağa yakın kalınlıkta dilimlenir ve rendelenmiş 1 domates tuz ve yarım çay bardağı kadar yağ ile iyice harmanlanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Burada ölçü şudur .Yemeyi en son hangi tepsi boyutlarında yapacaksanız fırında bunun  2 katı kadar patlıcan kızartmalısınız pişen patlıcalar dizilirken küçülür çünkü. Patlıcanları çok aşırı kızartmadan çıkarın en son tüm malzeme birleştiğindede pişme payını bırakmalısınız. Diğer tarafta karnıyarık içi hazırlar gibi önce soğanları (çok yağkullanmak istemezseniz su,tuz ve az yağ karışımında soğanları öldürebilirsiniz.) sonra kıyma ve sırasıyla salça ve ince doğranmış bir domates ile enson 2 diş sarımsak ilave edilir ve kavurma tamamlanır. İnce doğranmış maydonoz ve az baharat ilavsi ile iç hazırlanır. Diğer tafatan kızarmış patlıcanlar tepsiye sıkı bir şekilde dizilir. Hazırlanan harç üzerine yayılır domates ve biber ile süslenir. Eğer seviliyorsa aralara soyulmuş sarımsak dişleri saplanır. Gerekiyors hafif salçalı sıcak su gezdirilir. 200 derece fırında yarım saat kadar pişirilir.  Afiyet olsun.   ... Devamı

23 08 2011

Pembe Domateslerimin Hasat Zamanı

 Acemi bir bahçeçi olarak,yazları deneme yanılma yöntemi ile  birkaç sebze yetiştiriyorum. En sevdiğim ise domatesler.  Bu konu ile ilgili araştırma yaparken geçen yıl internette rastlamıştım  pembe domates yetiştirilmesi ile ilgili  bilgilere. Bu sene fide alırken pembe domates fidelerini görünce bir kaç kök ektim ve sonucu  sabırsızlıkla bekliyordum. Domateslerim nihayet olgunlaştı.   Ben daha açık renk bekledim ama  Açıkçası kırmızı domateslere yakın bir rengi var Açıkçası kırmızı domateslere yakın bir rengi varsadece  biraz daha solgun görünüyor. Fakat daha etli ve ince kabuklu bir çeşit. Tabi bahçeden toplayıp yemenin keyfinide ilave edince oldukça lezzetli diyebiliriz.. Ayrıca  yetiştirmeyi planlayanlar için; geniş dallara rahat destek çakabilmek için fidelerin ara mesafelerini geniş tutmakta fayda var.  Denemek isteyenlere kolay gelsin.   Devamı

22 08 2011

Paçanga Böreği

Hazırlama Zamanı 20 dakika Pişirme Zamanı 20 dakika Kaç Kişilik Malzemeler Yufka Kaşar dilimleri Pastırma yada Sucuk İnce domates dilimleri (İstye bağlı) Hazırlanışı Bu börek geniş katlandığı için yufkanızın boyuna göre dörde yada altıya bölebilirsiniz. Yine yufkanız eğer paket yufka ve sert ise hafif soda süt karışımı ile ıslatabilirsiniz. Ben miktarı yufkanın kuruluğuna göre değişmekle bebaber bir miktar sıvı kullanıyorum. Kestiğimiz yufkaların aralarına sıvı sürülerek 2 tanesi üst üste konur ; kaşar, sucuk veya pastırma dilimleri istenirse bir dilim de domates ilave edilip geniş olarak katlanır. Kızgın yağda kızartılarak sıcak servis yapılır. Eğer yağlı olması istenmiyorsa tepsiye dizilip fırında da pişirilebilir . Afiyet olsun..   Devamı

18 08 2011

Anneanne Çorbası yada Köfteli, Hamur Kıtırlı Çorba

Bu çorbanın tarifini televizyoda ki yemek programında gördüm ve çok hoşuma gitti. Deneyice tadınıda sevdim. Tabi kendi damak lezzetime göre bazı önerileri ilave ettim. Tercih sizin şimdiden afiyet olsun.. Hazırlama Zamanı 60 dakika Pişirme Zamanı 20 dakika Kaç Kişilik 6 Malzemeler Çorba için; 100-150 gram kıyma ve( çok az soğan isteğe bağlı) 2 çorba kaşığı un 3 çorba kaşığı yoğurt 1 tatlı kaşığı salça   Hamur için; 1 yumurta sarısı 2 çorba kaşığı sıvı yağ 3-4 çorba kaşığı un Yarım bardak su ve tuz Hazırlanışı Hamur için malzemeler ile çok sert olmayan ir hamur yapılır tek yufka olarak açılır. Açılan yufka şeritler halinde kesilir. Kesilen şeritletde muska gibi küçük üçgenler kesilir. ( Eğer hızlı kesmek isterseniz şeritlerin arasına un sürerek üstüste koyup kesebilirsiniz). Kızgın yağda kızartılır ve tabağa alınır. Köfteler hafif baharat ilavesi ile hazırlanır. Yağda kızartılır ve kenara alınır.   Bir tencerede salça az yağ ile kavrulur. Ayrı bir kapta un yoğurt çırpılır ve suyla inceltilir.Kavrulmuş salçanın üzerine ilave edilir.(Ben çorbayı beyaz bırakıp enson toz biber ve nane ile renklendirmeyi tercih ediyorum.) Çorba istenilen kıvama gelene kadar sulandırılır . Ortalama 5- 6 bardak kadar ve köfteler ilave edilir. Hzırlanan hamurların bir kısmı içine bir kısmıda serviste üzerine konularakservis yapılır.   ... Devamı

09 08 2011

Kahvaltılık Domates Sosu (Dekkuz)

Gezmeyi seven biri olarak tatillere bayılırım ama nekadar güzel ve değişik yer görsende evin sıcaklığını özlüyor insan. Bu duygu ile şimdilik ufak bir sos ile tarifleri yazmaya devam ediyor   herkese hayırlı ramazanlar diliyorum. Bazen tariflerin yanına kendi aile içinde kullandığımız tabirleri yazıyorum. Açıkçası şimdiye kadar bunu merak edip araştırmamıştım. Ama gördümkü internette böyle bir tabir yok. Bizimkiler nerden buldu bilmiyorum ama bizde dekkuz deyince herkes bu sosu anlar ve  çok sever . Afiyet olsun Hazırlama Zamanı 10 dakika Pişirme Zamanı dakika Kaç Kişilik Malzemeler Domates Sarımsak Tuz Zeytinyağ Nane Maydonoz Hazırlanışı Domatesler ve sarımsak rendelenir. İçersine zetinyağı ve tuz ilave edilir. Eğer yeşillik seviyorsanız ince kıyılmış maydonoz ve yaş yada kuru nane birer tutam ilave edilerek masaya getirilir. Kahvaltıda çıtır ekmek bandırılır ve yanına peynir ilavesi ila süper gider.Afiyet olsun   ... Devamı

06 08 2011

Tatil nedeniyle yazılara bir süre ara verim herkese hayırlı rama

Tatil nedeniyle yazılara bir süre ara verim herkese hayırlı ramazanlar diliyorum.. Devamı