23 12 2014

ISLAK KURABİYE

ISLAK KURABİYE |  görsel 1

Yoğun iş ve ev programı nedeni ile yazılar oldukça seyreldi . Yinede fırsat buldukça denediğim tarifleri eklemeye çalışıyorum. Kurabiye sever biri olarak son zamanlarda en sevdiğim kurabiyelerde biri olanıslak kurabiyeyi yazmak istedim. Aslında ıslak kek kıvamında servisi kolay bir kurabiye kesinlikle tavsiye ederim. Tarifi yapmada önce internetten incelediğim tarifleri kendimce birleştirdim sonucu sizlerle paylaşmak isteri.. Malzemeler; 2 yumurta 1 su bardağı toz seker 1 paker (250g) margarin Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ 2-3 kaşık kakao 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1portakal kabuğu(arzuya göre bizde seviliyor) Aldığı kada un 3-4 su bardağı arası (kolay toparlanabilecek çok cıvık olmaya kıvamda) Şerbet, 1 bardak şeker 2 bardak su Yapılışı ; Yumurta, oda sıcaklığında Margarin ,toz şeker ve kakao  yoğrulur. İlk bardak unda vanilya ve kabartma tozu ilave edilir ve geri kalan un da ilave edilerek hamur hazırlanır. Yuvarlaklar yapılırken hamurun kabaracağı dikkate alınmalı ortalama 25 civarı kurabiye yağlanmış yada kağıt serilmiş  tepsiye dizilir ve 160-170 derecede 20-25 dakika pişirilir. Kurabiyeler yuvarlanırken şeker ve su şeker erikten sonra bi taşım kaynatılır ve soğumaya bırakılır. Fırından çıkan kurabiyeler ilk sıcağı çıkınca şerbete tamamen batırılıp çıkarılır ve tepsiye dizilir. Üstüne hindistan cevizi serperek yada glazür çikolata ile süslenerek servis yapılır. Afiyet Olsun. Devamı

17 11 2014

FIRINDA KUZU BUDU

   Uzun bir  aradan sonra yeniden merhaba ; Bu tarif  aslında iş açısından oldukça kolay bir yemek ama kırmızı et severler için oldukça sevilen bi çeşit. Öncelikjle  kuzu budunu geniş bir tencereye alın. Tencerenin dibi nekadar geniş olursa  işimniz o kadar kolay olur. Kısık ateşte et suyunu salana kadar çevirerek pişirin . Biraz tuz ilave ettikten sonra salınan su çekilene kadar pişirin.  Bir tarafta hazır sıcak suyunuz bulunsun.  Eğer et taze ise fazla su ilavesi gerekmez  ama çok taze değilse azar azar su ilave ederek  pişirin pişmenin son aşamalarında garnitir olarak kullanacağınız ; patates ,soğanları ilave edip et ile beraber kısa süre pişirin. Tüm malzemeleri yağlanmış fırın tepsisine dizin. Eti zeytin yağ,yoğurt ve kekik ile güzelce sıvazlayın. Aynı harç ile diğer malzemeleride kaplayabilirsiniz. Üzerine biberleride dizip   fırına verin  iyice kızardığında  servis yapabilirsiniz. Patates varsa pilava ihtiyaç olmayacaktır. Tercih sizin afiyet olsun........ Devamı

12 12 2013

ŞENPİLİÇ TEK.END.MESLEK LİSESİ

ŞENPİLİÇ TEK.END.MESLEK LİSESİ |  görsel 1

rMerhabalar ; bloğu takip edenler bilir kızımı büyütürmek için bıraktığım  mühendislik mesleğine  dönüşüm öğretmenlik ile oldu. Mutfak denemelerimi paylaştığım bu sayfada artık mesleki deneyimleride paylaşma zamanının geldiğini düşünüyorum.Gıda teknolojisi alanında eğitim veren bir meslek lisesinde gıda teknolojisi öğretmeniyim. Öncelikle  alanı  biraz tanıtayım.GIDA TEKNOLOJİSİ ALANI ALANIN TANIMI:      Gıda teknolojisi alanı, tarım ve hayvancılığa dayalı ham maddeleri modern teknolojileri uygulayarak işleyen ve güvenli gıda üretimini sağlamak için duyusal, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik yönden gıda kontrol hizmetlerini gerçekleştirerek tüketime uygun gıda maddeleri üreten ve insan beslenmesine sunan bir teknoloji dalıdır.      Bu amaçla da günümüz ihtiyaçlarına yönelik eğitim vermeyi hedefleyen Meslek ve Teknik Okullarımızda Gıda Teknolojisi Alanında eğitim vermeye başlamıştır. ALANIN ALTINDA YER ALAN DALLAR : •Gıda Kontrol Dalı •Süt İşleme Dalı •Hububat İşleme Dalı •Çay üretimi ve İşleme Dalı •Sebze ve Meyve İşleme Dalı •Zeytin İşleme Dalı       Gıda teknolojisi Alanı altı daldan oluşmasına rağmen, okulumuzda sadece Gıda Kontrol Dalında orta öğretim düzeyinde eğitim verilmektedir                                                                             ... Devamı

13 07 2013

Tarçınlı Kurabiye

Tarçınlı Kurabiye |  görsel 1

Merhabalar okadar uzun zamandır yazmamısım ki henüz değişimlere ayak uyduramadım. O nedenle direk tarife geçiyorum.Malzemeler:  Yarım Paket Margarin , 1çay bardağı sıvı yağ, 1 Çay Kaşığı Tarçın , 1,5 Yemek Kaşığı Pudra Şekeri Aldığı Kadar un  Üzeri İçin Tarçın ve Pudra Şekeri karışımı  Yağ eritilip bütün Malzeme karıştırılır küçük toplar halında yepılarak 180 derecede pişirilir. Ilık iken pudra şekeri ve tarçın karışımına batırılır.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Devamı

25 07 2012

Tepside Ev Ekmeği

                                                                                                                                                  Merhabalar  ve hayırlı ramazanlar ; Pide  ve  ev ekmeği ramazanın olmazsa olmazlarından. Bu nedenle  ramazanın  ilk ekmeğini hem aptım hemde sizlerle paylaşmak istedim.    Malzemele; 5 su bardağı un 1 yumurta akı içine sarısı üstüne 2 yemek kaşığı yağ 1 Tatlı kaşığı dolu dolu kuru maya az şeker ile ılık suda mayandırıp kullanılacak. 1 Tatlı Kaşığı tuz 1,5 -2 su bardağu arası su süt karışımı ılık Un miktarı ortalamadır biraz altı ve üstü olabilir.  Tüm malzemeler sert olmayan bir hamur şeklinde yoğrulur.Mayalanmaya bırakılır. Hamur mayalanınca bir kere daha yoğrulup yağlanmış tepsiye yerleştirilir.  34 cm çapında tepsi bu malzeme için ideal.  Tepsi mayası için yarım saat daha dinlendirilir. Kabaran hamurun üzerine ayrılmış yumurta sarısı ve bir kaşık yoğurt ve 1 kaşık kadar yağ ile hazırlanan karışım sürülür. Susam ve çörek otu serpilir. Fırına göre değişmekle beraber 200 derecede ortala  40 dakika... Devamı

18 07 2012

Fırında Kuzu Budu

Fırında Kuzu Budu |  görsel 1

 Uzun bir  aradan sonra yeniden merhaba ; Bu tarif  aslında iş açısından oldukça kolay bir yemek ama kırmızı et severler için oldukça sevilen bi çeşit. Öncelikjle  kuzu budunu geniş bir tencereye alın. Tencerenin dibi nekadar geniş olursa  işimniz o kadar kolay olur. Kısık ateşte et suyunu salana kadar çevirerek pişirin . Biraz tuz ilave ettikten sonra salınan su çekilene kadar pişirin.  Bir tarafta hazır sıcak suyunuz bulunsun.  Eğer et taze ise fazla su ilavesi gerekmez  ama çok taze değilse azar azar su ilave ederek  pişirin pişmenin son aşamalarında garnitir olarak kullanacağınız ; patates ,soğanları ilave edip et ile beraber kısa süre pişirin. Tüm malzemeleri yağlanmış fırın tepsisine dizin. Eti zeytin yağ,yoğurt ve kekik ile güzelce sıvazlayın. Aynı harç ile diğer malzemeleride kaplayabilirsiniz. Üzerine biberleride dizip   fırına verin  iyice kızardığında  servis yapabilirsiniz. Patates varsa pilava ihtiyaç olmayacaktır. Tercih sizin afiyet olsun..... Devamı